HUBUNGAN KARAKTERISTIK PEDAGANG TERHADAP PENGETAHUAN DAN PERILAKU HIGIENE SANITASI, SERTA CEMARAN MIKROBA PADA MAKANAN JAJANAN KAKI LIMA DI WILAYAH KEMANDORAN KELURAHAN GROGOL UTARA JAKARTA SELATAN

Latar Belakang : Makanan merupakan kebutuhan utama selain kebutuhan sandang dan papan yang juga berfungsi untuk memelihara proses tubuh dalam pertumbuhan dan perkembangan. Makanan jajanan atau biasa disebut dengan street food merupakan salah satu hasil produk dari tempat pengolahan makanan, sesuai dengan namanya merupakan makanan jajanan yang biasanya berada dekat atau bahkan berada di kaki lima, tempat bekerja, sekolah atau tempat keramaian. Tujuan : Menganalisis hubungan karakteristik dengan pengetahuan dan perilaku, serta pengetahuan dengan cemaran dan perilaku dengan cemaran Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan menggunakan desain penelitian cross sectional dengan sampel sebanyak 27 orang. Data pengetahuan menggunakan kuisioner dan form pengamatan untuk perilaku. Sedangkan sampel untuk makanan jajanan dari 27 pedagang yang menjadi responden dipilih lima untuk pengambilan sampel makanan. Peneliti memilih hal ini berdasarkan makanan yang paling sering dibeli atau populer dikalangan masyarakat dan juga dipilih berdasarkan pedagang yang berjualan dengan jenis makanan yang sama atau yang paling banyak pada pedagang yang menjadi responden penelitian. Sampel makanan diambil untuk mengetahui keberadaan escherichia coli pada makanan jajanan kaki lima. Sampel makanan yang diambiladalah makanan yang sudah jadi/ matang. Data didapatkan dengan cara melakukan wawancara, observasi langsung dan menyebarkan kuisioner, untuk analisis data menggunakan uji korelasi Spearman. Hasil Penelitian : Dari hasil uji korelasi spearman menunjukkan ada hubungan yang signifikan antara tingkat pendidikan dengan pengetahuan dan perilaku, lama berjualan dengan perilaku dengan nilai p-value ≤0,05. Sedangkan tidak ada hubungan antara usia dengan pengetahuan dan perilaku, lama berjualan dengan pengetahuan, pengetahuan dan perilaku dengan cemaran. Hasil pemeriksaan laboratorium didapatkan satu dari lima sampel ditemukan bakteri escherichia coli yang tidak memenuhi syarat. Kesimpulan : Ada hubungan tingkat pendidikan dengan pengetahuan dan perilaku, lama berjualan dengan perilaku. Tidak ada hubungan antara usia dengan pengetahuan dan perilaku, lama berjualan dengan pengetahuan, pengetahuan dan perilaku dengan cemaran.

1.  UEU-Undergraduate-20767-COVER.Image.Marked.pdf - 236 KB
2.  UEU-Undergraduate-20767-HALAMAN PENGESAHAN.Image.Marked.pdf - 241 KB
3.  UEU-Undergraduate-20767-HALAMAN PESETUJUAN PUBLIKASI.Image.Marked.pdf - 175 KB
4.  UEU-Undergraduate-20767-HALAMAN PERSETUJUAN.Image.Marked.pdf - 243 KB
5.  UEU-Undergraduate-20767-HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN.Image.Marked.pdf - 244 KB
6.  UEU-Undergraduate-20767-ABSTRAK.Image.Marked.pdf - 338 KB
7.  UEU-Undergraduate-20767-KATA PENGANTAR.Image.Marked.pdf - 216 KB
8.  UEU-Undergraduate-20767-DAFTAR ISI.Image.Marked.pdf - 248 KB
9.  UEU-Undergraduate-20767-DAFTAR PUSTAKA.Image.Marked.pdf - 306 KB
10.  UEU-Undergraduate-20767-LAMPIRAN.Image.Marked.pdf - 2421 KB
11.  UEU-Undergraduate-20767-BAB1.Image.Marked.pdf - 258 KB